夏季來臨，天氣炎熱，食物中毒進入高發期。近期，大連市食品藥品監管局統一部署中高考期間和夏季旅游旺季餐飲服務食品安全監管工作，各級監管部門科學研判形勢、集中監管力量、加強應急管理，嚴控餐飲服務食品安全風險，助力我市創建國家食品安全示范城市。
抓好中高考期間全過程監管
集中力量加強對涉考單位(包括考點學校食堂、學校周邊餐飲服務單位和有接待考試相關任務的酒店、賓館等餐飲服務單位)食品安全監督檢查。考前對涉考單位食品安全進行全面集中檢查，督促企業落實《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》《餐飲服務食品安全操作規范》等，制定《餐飲服務食品安全保障工作方案》《食品安全事故應急處理預案》等，確保進貨渠道來源正規，加工制作流程規范，并嚴格落實食品留樣制度；考中抓好對涉考單位巡回監督檢查，選派執法人員提前進駐學校食堂、賓館等單位，逐一審查每日食譜、進貨渠道等，嚴禁為考生提供貝類海產品、豆制品、熟肉制品及涼拌菜等高風險食品。
旅游餐飲食品安全納入監管重點
針對餐飲服務食品經營許可、落實食品安全主體責任、落實索證索票和進貨查驗制度、食品加工操作過程控制、食品添加劑使用管理等，加大對涉旅餐飲服務單位(包括旅游景區及周邊、接待旅游團餐餐飲服務單位及星級酒店等)的監督檢查，依法查處違法違規行為。重點加強對發生過食品安全事故的餐飲服務單位和區域，以及旅游團餐接待單位的監督檢查。一是針對食品安全風險較大的食品品種，指導餐飲服務單位嚴格落實燒熟煮透及半成品、成品保存溫度、時限等要求；二是將轄區旅游景區及周邊，尤其是開放性海濱浴場內季節性經營餐飲服務單位全部納入監管范圍，在季節性營業前逐戶進行走訪，告知食品經營許可及食品安全管理要求的基礎上，組織拉網式排查，消除監管盲區和空白；三是抓好市場監管、旅游行政、城市管理行政執法、公安等部門的協調配合，認真落實鄉鎮、街道屬地責任和旅游景區經營者管理責任，加大聯合執法力度，形成監管合力。
加強食品安全事故應急處置
建立完善餐飲服務食品安全事故應急處置預案和應急處置機制，嚴格落實食物中毒和食源性疾病報告制度，全面落實“三個一律”要求，及時報告、妥善處置食物中毒等突發事件。凡發生20人及以上群體性食品安全事故(事件)的餐飲服務單位，一律立即依法采取封存可能導致食品安全事故的食品、原料和可能被污染的用于食品加工經營的工具、容器、設備等食品相關產品的強制措施，一律查明事故(事件)原因，并督促落實整改和依法處罰到位；未查明原因和整改處罰到位前，一律不得解除封存。堅決杜絕同一單位、同類事件的重復發生。
